늙은호박 영양정보

익을수록 당분이 늘어나며 호박이 가진 당분은 소화흡수가 잘 되기 때문에

위장이 약한 사람이나 회복기의 환자에게도 좋습니다.

늙은호박은 애호박보다 식이섬유, 철분, 칼륨, 비타민A, 베타카로틴, 비타민B2,

나이아신, 비타민C 풍부합니다.

칼슘은 늙은호박이 단호박보다 약 7배 많고 철분은 단호박과 애호박보다 두배 가량 많이 함유하고 있습니다.

호박에 많은 카로틴은 카로티노이드 색소의 일종으로 체내에 들어가면 비타민A로 전환되며

눈건강, 면역기능, 항비만, 항산화 및 항암효과를 가집니다.

호박씨는 단백질과 불포화지방이 풍부하여 두뇌발달에 좋은 레시틴과 필수아미노산이 풍부합니다.

또한 고혈압, 천식 및 기침 치료에도 효과적입니다.

 

늙은호박 구입요령

표면은 진한 황갈색으로 착색되어 있고 하얀 분가루가 생긴것이 좋습니다.

꽃이 붙어있던 부분이 작고, 꼭지부분이 함몰된것이 좋습니다.

전체적으로 모양이 둥글고, 표면의 골이 깊게 파인 것

얼룩과 상처가 없는 것이 오래 저장가능하며 쉽게 썩지 않습니다.

 

늙은호박 보관 손질

최적 저장온도는 12~15도이며 10도 이하의 온도에서는 저온장해에 민감하게 반응하므로 주의해야 합니다.

저장 가능기간은 보통 12~15도에서 품종에 따라 2~6개월 정도 보관 가능합니다.

실온에 보관할 경우 무르거나 벌레가 생길수 있어 껍질에 묻은 물기를 잘 닦고

서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관할 경우 속과 씨를 제거하고 밀봉하여 냉장보관합니다.

늙은 호박은 반으로 갈라 속과 씨를 긁어내고 경우에 따라 껍질을 벗겨 요리에 이용합니다.