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 9~12월은 바다의 우유로 불리는‘굴’이 등장하는 시기입니다.

 굴은 냉장 보관하시는 것이 좋고, 봉지 굴 외에는 바로 드시는 것이 좋습니다. 또한, 굴은 껍데기를 꽉 다문 것이 싱싱하고, 껍질을 깐 굴은 살이 둥그스름하고 퉁퉁하게 부풀어 있으며 가장자리에 주름이 검고 선명한 것이 신선한 굴입니다.

 굴에는 칼슘, 망간, 철분, 구리, 타우린 등의 미네랄이 풍부하여 여러 가지 몸의 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다. 칼슘과 망간은 뼈를 튼튼하게 만들어주므로 골다공증 예방에 좋고, 철분과 구리는 빈혈을 예방하고, 아연은 미각기능을 정상으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

<굴을 이용한 요리>

-굴튀김: 자양강장과 냉증 해소에 좋다고 합니다. 굴 튀김은 몸을 따뜻하게 해 주는 효과가 있어서 만병의 근원이 되는 냉증을 예방합니다.

-생굴과 레몬즙: 굴에 들어있는 철분, 구리, 비타민B12와 레몬에 풍부한 비타민C를 같이 섭취하면 철분의 흡수를 높이는 효과가 있어서 빈혈을 예방합니다.

-굴 배추전: 경상도 지방에서 즐겨먹는 것으로 아삭아삭하고 달큰하게 씹히는 맛의 배추와 담백한 굴이 만나 누구나 즐겨 먹을 수 있는 간식으로도 좋습니다.

-무생채 굴무침: 겨울에 제철은 굴과 무를 함께 버무려 무친 음식입니다. 굴의 비린맛을 잡기위해 굴을 살짝 데치는 것이 다른 요리와의 차이점입니다. 아삭아삭한 굴과 물컹한 굴의 어울림이 식감을 자극할 것입니다.

-굴 국밥: 굴에는 글루타민산, 글리신 등 감칠맛을 내는 아미노산이 풍부해 시원한 국물 맛을 내준답니다. 하지만 굴은 너무 오랫동안 끓이면 질겨질 수 있으니 너무 오랫동안 끓이지 말아주세요.

 이 밖에도, 굴을 이용한 다양한 요리를 만들어 드실 수 있으니, 여러분도 제철 굴과 함께 건강식에 한번 도전해 보세요.